1、将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用

2、大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用

3、其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。(时间不要太长，否则烂了不好吃了)

4、锅中放适量油，小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料(一定小火)，炸至金黄色后关火将香料捞出

5、将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。

6、开火将剩余的油烧热(仍是小火)，放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量

7、放入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒

8、将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，放入事先炸好的辣椒翻炒。

9、最后放入虾，适量盐，适量糖快速翻炒，关火完毕。

麻辣香锅是哪里的特色?

麻辣香锅(Spicyincensepot)，发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系。

由川渝地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。而在辣味美食中当中就有火锅，串串，以及这个可以多种食材任意搭配的麻辣香锅，这款深受着全国各地食客们喜爱的一种美食，其来源于重庆缙云山。