郑州街头实惠小吃汇总
2019-06-10 14:30:47 来源: 新浪网
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中国人自古就喜欢吃鸡肉和鸭肉,

鸡肉味道鲜美,烹饪技法多变,

鸭肉性寒、味甘,可以养胃生津。

因此小微作为美食编辑,

要给大家推荐郑州几个档口,

炸鸡、烧鸡、鸭脖、烤鸭、白切鸡、咸水鸭,

🐔+🦆

应有尽有,

不怕你挑花眼!

😋😋😋😋

胜利鸡

📍:北顺城街老庆食府旁(百盛旁边)

🕐:07:30 - 22:00

价格:30元

主营:桶子鸡、小笋鸡、烧鸡

这是一家已经开了很久的老字号烧鸡店,在附近很有名气,店内橱窗里售卖的有烧鸡、小笋鸡和桶子鸡,风味各不相同,生意也是好到爆。即使在不是高峰时段的下午顾客依然是络绎不绝,排队购买也是常有的。

该店招牌桶子鸡,选用2-3斤的老母鸡制作。很多人对于桶子鸡的印象是不好咀嚼,可胜利鸡却不一样,这家的桶子鸡肉质不干,鸡皮发脆,口感筋道有嚼劲,整 体口味不甜不咸刚好味道咸香,非常正宗。可以整只带走,想要当场大快朵颐的,老板也会贴心地帮忙切好,一块块码整齐装在贴有自家“胜利鸡”标签的盒子里。

除了桶子鸡,还有烧鸡、鸡胗、鸡肠、鸡爪,听老板介绍老爷子从开封带来的手艺至今已经传了三代近百年,并注册了李记胜利鸡的标示。坚持用上好的三黄鸡经过数十道的工艺加工,使用多种天然调味品,才能做出如此香嫩可口还不腻的风味。

工人路炸鸡

📍:工人路伊河路交叉口向北50米路西

价格:33元/斤

主营:炸鸡,手枪腿、鸡翅

这家炸鸡店从93年一直经营到现在,店面紧挨着伊河路小学,很多学生都是从小吃到大,起初,这家店在工人路伊河路的西南角,直到前两年街道改建,才搬到了现在的位置。

小店经营了这么多年,不做任何改良创新,一直坚守着传统炸鸡的模样与口味。每天凌晨四点,李师傅去市场买现杀的新鲜鸡肉,选择的是肉质上佳的白羽鸡,带回来清洗、改刀、再用传统秘制干香料调味,放在冷柜里保鲜腌制一整天,第二天裹上薄薄的面粉进行油炸,外焦里嫩、入味至深的炸鸡就出锅了。

广州烧腊快食店

📍:工二街工一街西50米路南

主营:白切鸡、烧鹅、叉烧

门头不大有些残缺破旧了,不大的窗口挂着满满一排烧腊,叉烧,脆皮烤肉,白切鸡、烧鹅都是最经典的广式烧腊。

老板余生,广东潮州人,20多年前来到郑州,开了这家小档口。余生之前在广州做一家大酒店的行政主厨,退休了之后来到郑州开了这家小馆子。

已经退休的余生不想再重操旧业,索性开了家专做烧腊的档口,倒也是休闲自在。一个退休的粤菜大厨做一家小档口,岂不是大材小用了?其实也不然,别看这家档口虽小,隐藏菜单可是足够有料,余生这样说“只要是粤菜,在这里随意点,不过要预约,我好备料。”

王老五烧鸡豆皮

📍:通泰路与兴荣街向东200米路南

🕐:11:00 - 20:00

主营:烧鸡、卤肉、豆皮

王老五家的烧鸡追溯源头应属于周口孔集烧鸡一系,作为河南三大名鸡之一的孔集烧鸡,相对于道口烧鸡、开封筒子鸡,知名度略小了些,但是味道却让吃过的人念念不忘。

王老五家的烧鸡算是改良过的孔集烧鸡,在沿用传统老汤卤制工艺的基础上,另外选用了黄河滩边散养的一年龄的公鸡,肉质较母鸡劲道,有嚼劲。另外在添加了几十种中药材的老汤里卤制三个多小时,非常入味,最重要的是,即使不小心吃多了,也不觉得腻。

做烧鸡是一个功夫活,中央厨房里的工人每天卤制,从不间断,有时候一天卖的好,需要连着卤制两趟,一只烧鸡从宰杀、脱毛再到油炸,进汤锅卤制,一整套流程下来,才得只色香味俱佳的烧鸡。最重要的是,百年老汤,醇香厚重,不加任何味精等添加剂,味道就满到不行,除了烧鸡、豆皮,还有各种卤肉、凉菜供选择~

虽是小店,店里的东西却不容马虎,所有的东西都自己做,不添加任何添加剂,作为店内招牌之一的豆皮,也甚是受欢迎,这种豆皮是采用传统的地锅做的,用的是淮阳的黄豆,在本地做好后发往郑州,用烧鸡老汤继续卤制,外形颜色虽不如街头上的鲜亮饱满,但口感却甩出他们好几条街,软软糯糯,很有嚼劲,豆味醇厚。

品意德北京烤鸭

📍:建设路和桐柏路交叉口向东50米路北

🕐:11:00 - 21:00

主营:烤鸭

桐柏路建设路交叉口的东北角有家叫品意德的烤鸭档,提起它来,西郊人民大概没有不知道。每天下班的时间,小小的档口前总是排满了好多人。烤鸭的价格和味道真真切切的体现了什么是性价比,十年老店品质始终如一,它已经渐渐融进了西郊人民的生活中去了。

熟练的依着鸭子的各个部位将肉片下来,装盒排列均匀,每一片都皮肉相连,打包青葱、蘸酱,卷饼,给钱!不用几分钟就可以带着热乎乎的鸭子回家了。

揭开一张薄薄的卷饼,把鸭肉和青葱沾满酱紧紧裹在一起,焦脆的鸭皮在果木长时间的熏烤下带出了多余的油份。配上小葱的微甜清冽和蘸酱的咸香,用卷饼做皮,皮有多脆,只有牙齿知道,细细回味一下,好像还吃到了鸭皮上一点点“疑似”麦芽糖的香气。

姐弟南京咸水鸭

📍:纬四路与政七街向东50米路北

主营:咸水鸭、酱鸭、鸭掌、鸡爪

“这家店开了可有不少年头了,我就在这附近住,隔三差五就过来买,没有一次是不排队的。”“想买他家的东西呀,得趁早,每天晚上七点之前鸭子就卖完了。”

鸭子个头大,半只三个人吃绰绰有余,鸭肉不像烤鸭之类的那般肥腻,鸭皮薄、皮下脂肪很少,肉质紧实而不柴,卤制入味,咸香利口。虽说叫咸水鸭,但明显和正宗的南京风味有不少差别,多了些中原特色。朋友说:“在南京呆了四年,最喜欢最想念的还是这家的鸭子。”

商家配有原锅鸭汤和辣椒油两种蘸料,一撕开辣油包装,便是满屋飘香,有吃货朋友朋友建议直接淋到鸭子上,浸透汤汁和辣油的鸭肉口味更赞。但小微担心过咸过油,还是选择蘸着吃。

武汉胡记国琪九九鸭脖总店

📍:丰产路花园路交叉口向东150米路南

主营:鸭脖、鸭板肠、鸭掌

丰产路妇幼门口的武汉胡记国琪九九鸭脖店,从小微记事儿起就已经在这里了,十几年从未换过地方,排队永远是他家独特的风景线。

胡记国琪九九鸭脖火了这么多年热度不减,一定有其独到之处。据说,这家店的老板曾在武汉学习,然后回到郑州开了一家鸭脖店,手艺正宗,是地道的传统武汉风味,近二十年过去了,口味却一点没变。

这家鸭脖店在丰产路上坚守近二十年,足以经得起吃货们的检验。鸭脖是特色,厚厚的肉轻松剥离骨头,但肉质不软烂,有嚼头,麻辣咸鲜,味香入骨,直到啃得干干净净才肯罢休。

除了鸭脖,店里还有鸭掌、鸭肠、凉菜,选择很多,辣的过瘾,麻的痛快,小微每次买只敢要微辣的~

—end—

看完小微的推荐,

我猜你一定胃口大开、迫不及待了,

找家离自己近的店,

买上一些备着吧,

让生活在美食中high起来

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