顶端新闻·河南商报记者宋红胜 实习生金萍 通讯员贺洪强

巴奴总部“进京”了!

但是，你知道吗?巴奴最大的“后厨”留在了与郑州市一河之隔的新乡市原阳县!

原阳县的“魅力”何在?凭啥留住了巴奴?

【食材年产能2万多吨，满足近百家直营店供应】

随着巴奴“能冷鲜不冷冻,能天然不添加,能当天不隔夜”的提出，第三代供应链理念开始产生。第一代餐饮供应链采用“添加剂+冷冻”的工业化方式来做标准化，第二代供应链是中央厨房模式，理念还是标准化，提倡去厨师化、用料包炒菜。巴奴创始人杜中兵说，“巴奴的第三代供应链的理念完全不同，是从极致美味、健康美味思考，追求如何为顾客创造更极致、新鲜、健康的味道。

巴奴供应链事业部总经理翟志刚告诉顶端新闻·河南商报记者，巴奴在全国布局了4处中央厨房，分别位于北京、无锡、东莞和原阳，其中位于原阳县的中央厨房规模最大。2020年，这处投资约1.5亿建成的“后厨”正式亮相，占地2万多平方米，年产能达2万多吨，能够满足近百家直营门店的食材供应。

在巴奴的央厨里，新鲜的茼蒿需要人工一根根进行挑选，有破损叶片、样子不规整一律不予通过;每一片白菜的要求是达到菜心的标准，不能有一个黑点在叶片上;新鲜豆芽的材料是来自东北的非转基因大豆，经过人工粒粒挑选，然后用300米深的深井水进行培植，送到餐桌上的前一刻还是绿色自然生长的状态。

记者看到，在蔬菜加工、毛肚涨发、配送等专区，配备了智能化货架、自动化保鲜设备、全方位温控系统等一系列现代化设备。同时，巴奴投资400余万元，在央厨内建立了品控中心化验室，对食材中的真菌毒素、微生物进行检测，确保食品安全及顾客体验。

【最大“央厨”选原阳，这些优势很“诱人”】

与巴奴一样将“中央厨房”设在原阳的食品企业，还有70多家，比如阿利茄汁面、姐弟俩土豆粉、九多肉多熟食等知名品牌。它们开在这里的“后厨”，对食材进行统一加工、包装、检测，以成品或半成品的形式通过物流配送至门店。

“我们之所以将最大的央厨放到原阳，是因为这里具备了天时、地利、人和的多重优势。”翟志刚认为，原阳的区位优势、产业优势、政策优势和集聚优势等，是吸引食品企业“央厨”纷纷落户的原因所在。

原阳县强大的农业产能，极大丰富了食品企业的供应链。原阳盛产的“黄金晴”大米、贫困户养殖场里的鸡蛋、当地大棚里的果蔬，都是当地食品企业眼里的“香饽饽”。

原阳县位于郑东新区半小时经济圈之内，是郑新一体化的桥头堡。面向郑州及周边城市数千万人口市场，对食品产业来说，这里前景广阔。发达的冷链物流、货运配送，高效的交通体系，让企业享受到了完善的服务保障，极大地提高了运营效率。

为服务好入驻企业，原阳县建立了“双召集人”联席会议、项目首席服务等一揽子政策，组建优化营商环境办公室，建立营商环境五级工作群，深入一线为企业解决难题。在招商、审批、用地、税收、信贷、人才等方面开辟了“绿色通道”，加快形成总部经济规模效应。

70多家知名食品企业的相继落户，让原阳县的产业集聚趋势越来越明显，企业与当地的联系越来越密切，食品产业正呈现靠拢的趋势。入驻的企业门类全，互补性高，更易形成规模效应和品牌影响力。

【“硬核”配套一应“配齐”，集聚优势更加明显】

为进一步扩大集聚效应，原阳县打造了占地2110亩的河南餐饮中央厨房产业园，这是国内最大的餐饮食材加工中央厨房集聚区。

该产业园一期占地1153亩，投资29亿元，一期全部建成后，预计实现年产1万吨烘焙产品、2万吨调料、2万吨熟食、50万份套餐，年产值将达到100亿元。二期占地957亩，投资24亿元，20多家企业进驻，首批6家已开工建设。

产业园总经理梅晓燕说，针对企业拿地难、手续杂的问题，园区统一服务，批量办理;园区内已实现污水集中处理、蒸汽集中供应、物业集中管理，降低企业日常管理成本。

为推动食品产品集群高质量发展，原阳投资3000万元建设区域性食品质量检验检测中心，为食品企业提供原材料及食品质量检验和监测。同时，与河南牧业经济学院联合成立食品产业技术研究院，在产品研发、质量控制、智能化加工和冷链配送等环节开展不同维度的合作。

据原阳县产业集聚区管委会副主任邹建介绍，该县已逐步形成集交易采购、仓储物流、加工包装、分销配送、质检冷链于一体的链条式产业集群，辐射周边消费人群达500万人(次)以上。

在冷链物流方面，原阳县的配套也可圈可点。3月16日，总投资80亿元的中部(原阳)冷链产业中心项目正式签约落地，该项目包括沿黄生态带乡村振兴综合示范区、现代化物流园区和20万吨智慧冷链等3个部分，将以冷储能力为基础，打造物流总部港，助推集聚效应。